ごはんを描くとき、いちばん難しいのは1粒の形ではありません。 1粒だけを取り出すと、どのやり方でもそれなりに見えます。 難しいのは集まったときで、粒間の暗がりが無いと、 ごはんは「発泡スチロールの塊」になります。

ふつう、こういう陰りは SSAO（画面空間アンビエントオクルージョン）という 後処理で付けます。ところが、ご飯.js はそれを使いません。理由がコメントに書いてあります。

そこで別の手を使います。粒を配置するときに、 その粒が近傍の最高点からどれだけ沈んでいるかを計算し、 その値をインスタンスの色として書き込む。沈んでいる粒ほど暗い色を持たせるわけです。 描画時のコストはゼロで、しかも粒の形に沿って正確に暗くなります。

// 9. Grains : 配置と「粒間の暗がり」の焼き込み
const hi = neighborMaxHeight(x, z);        // 近傍でいちばん高い粒の頭
const sink = clamp((hi - y) / depth, 0, 1); // どれだけ沈んでいるか
const k = mix(1.0, aoFloor, sink);          // aoFloor = いちばん深い谷の明るさ
colors.push(k, k, k, 1);                    // インスタンスカラーへ

近傍の「最高点」を使う理由

沈み具合を測るとき、近傍の平均の高さと比べるとうまくいきません。 ご飯.js のコメントに「最高点と同じ高さになり、暗がりがまったく出ない」という 注意が残っています。平均と比べると、山の粒も谷の粒も同じくらいの差になってしまうからです。 比べる相手はいちばん高い粒でなければいけません。

握ると、沈み込みが浅くなる

お寿司.js は、ご飯.js の米粒・マテリアル・暗がりの焼き込みをそのまま流用しています。 変わるのは盛りの形（茶碗の山 → 俵）だけ……ではありません。 酢飯は握って締めるので、粒の沈み込みが浅くなります。 同じ仕組みのまま、パラメータ1つで「ふんわり」と「締まっている」を作り分けています。 この考え方は17章につながります。

1400 という数

茶碗一杯は実際には数千粒あります。1400 は、見た目が破綻しない下限として選ばれた数です。 表面から見えない粒は置かないので、実際には「表面から2〜3層ぶん」だけ配置しています。 中身は盛りの形（Mound）という1枚の曲面で塞いであり、粒はその上に生えています。